èske w konnen pwosesis pou fè wiski?
Aprann ki jan wiski yo fè nan uit etap nan yon fwa.
Eksplike yon ti tan etap yo nan fè wiski: jèminasyon - fanm k'ap pile - sakarifikasyon - fèmantasyon - distilasyon - barik - melanje - boutèy.
Malte.
Matyè premyè prensipal yo nan wiski Malting pouse yo se lòj, ble, mayi, grenn, elatriye Apre yo fin retire enpurte, matyè premyè sa yo chwazi yo tranpe nan dlo cho, Lè sa a, chofe epi seche, ap tann pou pwochen etap la. Se sèlman lòj la ki pral fè li nan pwochen etap la kòm malte pouse.
Li se vo mansyone ke nan Scotch wiski, "sfèy" yo itilize nan pwosesis la seche, ki bay Scotch wiski gou diferan li yo sfèy. Nan Iland, toupre Scotland, avwan yo te itilize kòm matyè premyè.
2. Fraisage
Kite li chita pou apeprè yon mwa pandan y ap malte a mouye nan yon machin fanm k'ap pile espesyal.
3. Mashing
Apre fanm k'ap pile, mete l nan bokal wot, epi ajoute dlo cho apeprè 60 degre -70 degre pou fonn poud malte a. Apre sik la nan poud malte fonn nan dlo, li se wort. Tanperati ak tan pral afekte bon jan kalite a nan wort la. Akòz kontni an sik limite nan poud malte, li nesesè konte sou amilaz la konvèti lanmidon nan glikoz ak maltoz. Si tanperati dlo cho a depase 90 degre, aktivite amilaz la pral detwi, kidonk tanperati dlo a pa ta dwe twò wo.
4. Fermentasyon
Apre wot la refwadi, li fèrmante ak ledven, ki konvèti sik la nan alkòl, ki se sèlman 7 pousan alkòl.
5. Distilasyon
Se likid la fèmantasyon mete nan yon toujou pou distilasyon, ki gen efè a nan konsantrasyon. Diven distile a rele nouvo diven, ki transparan, san koulè ak trè konsantre. Anjeneral, wiski dwe distile de fwa, ak konsantrasyon nan likè ki pwodui apre premye distilasyon an se sèlman 20 pousan, men apre dezyèm distilasyon an, konsantrasyon likè a pral ant 60 pousan ak 70 pousan. Se sèlman nwayo a pran kòm wiski. Men, pa gen okenn limit nan de distilri, kèk distilri ap ogmante a twa distilri, asire bon jan kalite a nan diven an, men pwosesis la distilasyon pral fè gou nan grenn nan tèt li chape, kidonk kantite distilri dwe konte sou eksperyans la ak bon konprann.
6. Matirite
Nouvo diven an dwe chaje nan barik pye bwadchenn ak matirite pou plizyè ane. Nan pwosesis la matrité, ester la, ester pye bwa ak "parfen rezidyèl" ki te pwodwi pa miray enteryè a nan barik la yo absòbe, ak Lè sa a, gou yo diferan nan flè ak fwi, bwa, grenn jaden ak siwo myèl yo pote. Brandy, wiski ak wonm se pa sèlman ven ki gen laj. Nan dènye ane yo, djin, vodka ak tequila te itilize barik pye bwadchenn tou pou amelyore kò a tèt li.
7.Melanj
Li se jiska ekspètiz nan barman distilri a melanje konsantrasyon an ak gou akseptab pou piblik la.
8. Anbouteyaj
Wiski melanje a filtre ankò pou retire enpurte yo anvan li kapab nan boutèy, yon pwosesis ki kounye a se sitou mekanize.
Remak 1: Chabon yo itilize pou sèk malte se sfèy, ki pral diskite an detay nan yon atik avanse.
Remak 2: Piske barik pye bwadchenn yo pa nesesèman nouvo, yo ka ranmase bon sant ven anvan yo.
Remak 3: Barman isit la se pa yon Barman jan ou konn tande. Se Blender.
Remak 4: Kè: Apre distilasyon, kò a nan likè a ka divize an likè premye etap, likè lespri ak likè turbid-etap.
Likè premye etap la gen plis résidus (kouramman ke yo rekonèt kòm li) epi li gen metanol. Likè a gen lwil oliv fusel, ki bay li yon gou kwi boule. De pati yo pa bwè, kidonk yo dwe separe, epi yo rele lespri distile a nwayo a, ki fè moute sèlman 20 pousan nan lespri distile a.
