1. Charente Pot Still
Sistèm distilasyon sa a rele apre pwovens nan sidwès Lafrans, kote konyak pwodui. Sistèm distilasyon pakèt sa a ki konpoze de almak po, chofaj dirèk dife, ak distilasyon de-fason rele (Charente Pot Still la distillation charentaise), ki se yon pwosesis klasik trè reprezantan. Calvados nan rejyon Auge nan Normandy, Lafrans, ak kèk pwodiktè brandy Armagnac tou itilize sistèm sa a pou fè diven. Karakteristik yo nan sistèm distilasyon sa a se relativman ti volim ak distilasyon dirèk dife, ki ede avèk presizyon jwenn kè a nan diven an ak bon gou. Gen yon kou swan mens ak koube nan tèt distilatè a. Lè vapè a monte isit la, li fasil kondanse pa lè deyò a epi li natirèlman koule tounen nan distilateur la, ogmante kontak ak kwiv ak reyalize efè pirifikasyon gou. Atravè kontwòl vitalite, li ase pou jwenn premye distilasyon an ak gou pi, e menm tèt diven an ka kolekte nan tanperati ki ba yo retire gou a grès.
Nan ti bout tan, byenke po a Charente toujou pa konplètman efikas nan pirifye gou, pwosesis estanda a se de-pas distilasyon, ak konsepsyon kou swan konekte nan tèt la ka ankouraje kondansasyon ak seleksyon natirèl nan diven. Osi lontan ke anviwònman fonksyone ki apwopriye yo jwenn, lespri ki fèk fè yo natirèlman bèl. Pou rezon sa a, osi lontan ke ji likè distile a pwòp ase, jèn lespri ki kapab lakòz yo pral byen bon gou.
2. kolòn Armagnac toujou, pasyèl distilasyon kontinyèl
Brandy Armagnac fèt lè l sèvi avèk yon kolòn toujou ekipe ak yon plak kouch, ki rele yon Armagnac kontinyèl toujou (Alambic continua armagnacais). Paske pwosesis la se yon distilasyon sèl-pas, li pafwa yo rele Armagnac distilasyon sèl-pas, men li se tou souvan dekri kòm yon distilasyon enkonplè kontinyèl. Malgre ke kèk pwodiktè tou itilize pot stills pou fè diven, itilizasyon yon Armagnac inik toujou se youn nan sous enpòtan nan gou ak pèsonalite Brandy Armagnac.
Diven frèt yo dwe distile a antre nan sistèm distilasyon an anba tank la refwadisman, aji kòm yon mwayen pou refwadi lespri yo: se diven an toujou frèt yo dwe distile Lè sa a, prezante anwo nan tank la kondansasyon anlè tank la refwadisman, ak nan chalè. echanj, lespri gaz yo refwadi ak kondanse nan likid. Diven ki dwe distile a piti piti chofe jiskaske li rive nan tèt tank kondansasyon an, kote li antre nan tèt distilatè a epi li vrèman antre nan pwosesis distilasyon an. An menm tan an, diven an frèt yo dwe distile kontinye antre nan sistèm distilasyon an anba nan tank la refwadisman, fòme yon sistèm kontinyèl ak manje san enteripsyon. Distilatè a konsiste de de pati. Pati ki pi ba a se po a distilasyon, ak pati siperyè a se kolòn nan distilasyon, ki konpoze de kouch. Ant kouch yo, gen chanèl ki pèmèt likid koule desann, epi gen twou vid ki pèmèt vapè monte anlè. Lè w kontwole firepower la, se yon sèten balans reyalize ant de la. Apre vapè anlè a rive nan tèt la, li pral antre nan tank kondansasyon an, ak Lè sa a, antre nan tank la refwadisman pou jwenn yon nouvo lespri ak yon konsantrasyon alkòl apeprè 52-60%.
Lespri kondanse nan sistèm sa a toujou gen kèk tèt, ki pa ka retire. Sistèm distilasyon konplè kontinyèl la konsiste de de kolòn distilasyon. Sibstans ki pi temèt yo pral kondanse nan tèt dezyèm kolòn distilasyon an. Apre kondansasyon an ekstrè, li ka jete. Sepandan, nouvo lespri distilatè Armagnac la gen engredyan sa yo. Sa a se pi gwo diferans ki genyen ant Armagnac distilasyon kontinyèl ak distilasyon jeneral kontinyèl, epi li se poutèt sa yo rele enkonplè, oswa pasyèl distilasyon kontinyèl.
3. Vapè chofaj endirèk pakèt sèl-pas distilasyon
Sa a ki kalite pakèt toujou ak pèfòmans ekselan, fonksyon miltip ak fleksibilite se ekipman an distilatè ki pi komen nan endistri a Brandy. Metòd D' sous chalè a kapab dirèk dife chofaj oswa vapè jakèt chofaj. Fòm wonn nan se pratik pou kondiksyon chalè. Si yon bra brase enstale, li pa ka sèlman sove anpil enèji, men tou, li ka itilize pou distile pòs ak fwi kraze. Pandan pwosesis la distilasyon, kòmanse brase a ka anpeche anba a nan po a soti nan cokéfaction. Tèt la toujou ka chwazi yon bagay tankou yon boul bouyi oswa yon purifikateur, ak kolòn nan distilasyon anjeneral ka fèt dirèkteman sou tèt la nan po a. Do kay la nan chanm distilasyon kèk kav yo wo anpil, kidonk yo fè espre devlope anwo yo kreye yon chòk vizyèl. Kolòn distilasyon an ka enstale tou akote po a, epi yo ka enstale yon manch sou deyò chak kouch pou kontwole tiyo kouch entèn la. Atravè eksperyans ak ajisteman, konfigirasyon an detay nan kolòn distilasyon an, konbine avèk konsepsyon operasyon an ki gen ladan opinyon dife, ka pwodwi lespri ak bon jan kalite optimize epi satisfè atant.
4. Domfront Calvados kolòn toujou, Single-chanèl toujou
Calvados soti nan Domfront, Normandy, Frans, sèvi ak yon gwo pwopòsyon nan pwa ak pòm, ak fèrmante ji a apre peze. Kolòn toujou (alambic a colonne) itilize pou distile diven fwi a pou jwenn likè fò. Malgre ke aparans la se yon estrikti kolòn, estrikti entèn la ak metòd operasyon yo diferan de distilasyon an kontinyèl nan kolòn nan Armagnac toujou, epi tou li diferan de distilasyon an kontinyèl nan kolòn nan jeneral toujou. Pwosesis sa a pa konsidere kòm distilasyon kontinyèl nan zòn lokal la, men yo rele distilasyon sèl-chanèl. Domfront kolòn sèl-chanèl toujou sistèm konsiste de twa pati: youn se po a distilasyon, dezyèm lan se kolòn distilasyon prensipal la, ak twazyèm lan se kolòn distilasyon segondè ak kondansasyon. Diven fwi yo dwe distile a sou fòm piki nan tèt kolòn distilasyon prensipal la. Apre yo fin antre nan sistèm distilasyon an, li pase nan 15 a 16 kouch soti anwo jouk anba. Chodyè vapè a bouyi dlo pou bay yon kouran vapè fiks, ki sou fòm piki nan pati anba kolòn distilasyon prensipal la. Vapè a satisfè diven fwi a, ekstrè sibstans ki sou alkòl ak gou, epi li antre anba kolòn segondè distilasyon ak kondansasyon nan eta gaz. Pati anwo nan kolòn re-distilasyon ak kondansasyon an se yon kondansasyon ki sèvi ak diven fwi a yo dwe distile kòm yon mwayen refwadisman, pandan y ap pati ki pi ba a se yon kolòn re-distilasyon ak yon fonksyon re-distilasyon, ekipe ak 8 kouch. Vapè alkòl piti piti kondanse ak pirifye soti anwo jouk anba, epi finalman prezante nan pati siperyè a nan yon eta gaz pou antre nan pwosesis kondansasyon an pou jwenn likè fò.
