Pot Stills vs Kolòn Stills
Aplikasyon an nan teknoloji distilasyon nan pwodiksyon an nan lespri enpòtan anpil epi li se yon mwayen enpòtan pou pirifye alkòl. Objektif distilasyon se separe alkòl ak likè, eleman prensipal la se dlo. Prensip ogmante kontni alkòl nan likè se ke pwen an bouyi nan etanòl (alkòl manjab) (78.3 degre) pi ba pase pwen an bouyi nan dlo (100 degre). Apre solisyon alkòl la chofe, li pral konsantre nan likè ak yon kontni alkòl ki pi wo nan bouyi, koleksyon ak refwadisman. Yon gwo kantite dlo, solid, pigman, sik ak pifò asid ki genyen nan likè a fèrmante yo fondamantalman kite nan likid rezidyèl la. Gen de metòd distilasyon lajman itilize, distilasyon kolòn ak distilasyon po.
1. Pot Stills
Pot stills yo se pi ansyen ak pi senp ekipman distilasyon an. Po a toujou se yon veso ki gen fòm po, anjeneral ki fèt ak kwiv, ki kenbe likè debaz la. Lè likè a chofe, alkòl la evapore nan vapè, ki monte nan kou a nan still la, ki pwolonje soti nan tèt la nan po a tankou yon chemine. Vapè a antre nan kondansasyon an soti nan kou a epi li refwadi pa dlo frèt pou vin yon solisyon. Nouvo likè sa a gen yon kontni alkòl ki pi wo pase likè orijinal la. Sepandan, pot stills ka sèlman ogmante kontni alkòl nan likè a pa yon ti kantite, kidonk plizyè distilasyon youn apre lòt yo oblije jwenn yon likè ase konsantre nan solisyon an alkòl.
Pandan pwosesis la dezyèm distilasyon, toujou a sèlman gen yon pati nan likè a kolekte nan kondansasyon an. Konpozan ki pi temèt yo bouyi an premye epi yo vin tèt yo nan distilasyon an. Next se kè distilasyon an (oswa likè), ki gen yon kontni enpurte ki ba anpil. Pati sa a nan likid la ka itilize pou fè likè. Eleman ki pi piti temèt yo bouyi dènye epi yo rele ke yo nan distilasyon an. Tèt la ak ke nan distilasyon yo pa itilize pou likè final la paske yo gen gwo konsantrasyon nan engredyan danjere.
Distilasyon lè l sèvi avèk yon pot still se yon pwosesis trè konplike ki mande pou distilasyon pakèt epi li gen yon efikasite distilasyon relativman ba. Pou jwenn yon likè distile trè pi, ki gen gwo konsantrasyon, de oswa menm plis etap distilasyon yo nesesè. Sepandan, nan nenpòt ka, pite nan likè distile a jwenn nan distilasyon lè l sèvi avèk yon po toujou difisil pou garanti.
2. Distilasyon kolòn
Alambics kolòn yo trè wo vètikal resipyan silendrik. Enteryè a nan tout foto kolòn divize an plizyè kouch, yo chak nan yo rele yon "plak". Gen anpil twou sou plak sa yo, ak likè a ak vapè ka koule libreman leve, li desann nan toujou la. Apre likè a chofe, li vin vapè epi li antre nan toujou.
Yon fwa yo kòmanse alkòl la, vapè alkòl la ap koule sou alkòl la. Vapè a likide nan chak kouch, fòme yon kouch likid nan chak plak. Se vapè k ap monte a fòse yo pase nan kouch sa a nan likid yo pwodwi bouyi, ki an vire fòse vapè a pase nan plak anwo a ak koule moute. Chak kouch ap sibi distilasyon mini sa a, ak Lè sa a, distilasyon an ap kontinye kouch pa kouch. Avèk chak kouch distilasyon, konsantrasyon alkòl la ap ogmante. Se poutèt sa, si gen ase kouch, kolòn nan toujou ka distile etanòl prèske pi. Kolòn nan toujou ka opere kontinyèlman epi li trè efikas, ki vle di ke nouvo likè ka pwodwi kontinyèlman.
3. Enpak pwosesis distilasyon diferan sou style lespri yo
Nan plizyè etap nan enplikasyonJwi lespri, chwa nan distilateur pral afekte gou final la ak style nan yon lespri, epi li pral afekte kategori a ki diven sa a fè pati. Anjeneral pale, lespri moulu ak alambiks po gen yon kontni alkòl pi ba, gen enpurte, epi yo gen yon gou trè ki graj. Yo bezwen aje nan barik pye bwadchenn oswa filtre ak chabon pou fè diven an mou, men yo gen plis bon sant. Lespri moulu ak alambiks kolòn gen yon kontni alkòl ki pi wo, ak bon sant yo ak karakteristik yo pa evidan. Sepandan, lè kontni alkòl la redwi nan konsantrasyon nan boutèy estanda apeprè 40% (anjeneral dilye ak dlo), gou diven an se relativman lis, kidonk li ka boutèy dirèkteman ak boule san plis aje.
Lespri ki fèt ak pot stills gen ladan konyak, malt wiski, London Dry Gin ak Tequila. Lespri ki fèt ak alambiks kolòn gen ladan wiski grenn. Lespri ki ka distile tou de nan po stills ak kolòn yo enkli Armagnac (sitou lè l sèvi avèk kolòn stills), wiski Ilandè, wiski Bourbon, wonm ak Tequila.
