Pwosesis pwodiksyon wiski
1, Klasifikasyon pa matyè premyè
1. wiski malt
Apre matyè premyè yo sibi pwosesis tankou jèminasyon, siye, sakarifikasyon, ak fèmantasyon, yo bezwen yo dwe distile de fwa nan yon po kwiv toujou, Lè sa a, kondanse ak fraksyon, epi finalman ki gen laj nan barik pye bwadchenn.
Yo rele yon sèl distilri yon sèl wiski malte.
Li pi byen reflete style la ak karakteristik nan distilri nan tèt li ak kilti lokal la. Malgre ke tout distilri sèl malte swiv menm pwosesis pwodiksyon an, chak wiski gen ADN nan chak distilri, ki fè eksplorasyon plezi. Sa a se tou yon gwo rezon ki fè ekspè wiski renmen kalite sa a nan wiski.
Melanje yon sèl malte ki soti nan plizyè distilri yo rele wiski malte melanje.
Wiski malt se sitou pwodui nan Scotland epi li rekonèt kòm youn nan pi bon wiski yo.
2. Wiski grenn
Matyè premyè pou wiski grenn yo gen ladan mayi, ble, Buckwheat, RYE, avwan, elatriye, osi byen ke lòj ki pa te sibi pwosesis malte yo vin malte. Wiski melanje vann separeman nan boutèy se pi komen sou mache a.
Scots yo gen tandans sèvi ak ble; Mayi se souvan itilize kòm yon matyè premyè pou wiski grenn nan Iland, Japon, Kanada, ak lòt rejyon yo. Anjeneral pale, wiski ki pwodui nan mayi gen yon gou pi plen ak plis awondi pase ble.
Wiski grenn se distile nan yon kolòn toujou, anjeneral ak yon tan kout aje ak yon gou relativman limyè ak twò grav, ki se pa osi rich nan kouch kòm wiski malte.
3. Wiski melanje
Wiski melanje se kalite ki pi komen, ak 90% nan wiski atravè lemond fè pati kategori sa a. Wiski melanje ka melanje ak wiski malte ak grenn, ak rapò melanje yo itilize pa diferan rejyon ak distilri tou varye, kidonk gou yo pwodwi pa chak distilri yo diferan. Genyen tou distilri wiski malte ki espesyalize nan pwodui wiski melanje epi yo pa pwodui wiski sèl malte tèt yo.
2, Klasifikasyon pa kote orijin
1. Ekòs
Nan tout mond lan wiski, wiski Scottish domine, ak mak pi popilè tankou Macallan, Glenfiddich, Johnnie Walker, ak Ballantine a ke yo te Scottish wiski.
Scotch wiski gen règleman strik: li dwe sakcharifye, fèrmante, distile, ak matirite nan distilri nan Scotland; Kontni alkòl nan likè orijinal la jwenn apre distilasyon yo ta dwe pi ba pase 94.8 degre; Dwe gen laj pou omwen 3 ane nan yon depo estokaj oswa nan barik pye bwadchenn nan yon "sèten kote ki gen lisans"; Li pa pèmèt yo sèvi ak aditif lòt pase dlo ak karamèl alkòl; Kontni alkòl nan boutèy wiski ta dwe pi wo pase 40 degre, elatriye.
Gen sis gwo rejyon pou wiski Scottish, sètadi: Lowlands, Highland, Speyside, Islay, Islands, ak Campeltown.
Dapre seleksyon an nan matyè premyè, wiski Scottish ka plis divize an 5 kategori: sèl malte, grenn sèl, malte melanje, grenn melanje, ak wiski melanje.
Apre distilasyon, Scotch wiski yo pral aje nan barik pye bwadchenn pou omwen 3 zan. Sepandan, an reyalite, tan spirasyon anpil distilri yo se byen lwen pi lwen pase sa a, ak wiski nan nivo antre nan gwo mak byen li te ye anjeneral kòmanse nan 10 ane.
Scotch wiski jeneralman aje nan barik tankou Shirley, Bourbon, ak barik Potter. Kontrèman ak wiski bourbon Ameriken, wiski Scottish pa janm bezwen aje nan nouvo barik pye bwadchenn.
2. Iland
Prèske tout wiski Ilandè yo melanje ak souvan itilize kòm lòj anvan tout koreksyon, ble, RYE, ak Buckwheat. Konpare ak wiski Scottish, wiski Ilandè jeneralman gen yon gou douser, wonn, mwens enteresan, ak yon ti bon sant vaniy, osi byen ke karamèl, fwi sèk, nwa, pòm, ak gou vaniy, ki fè li pi akseptab. Pou wiski nivo antre, konsidere kòmanse ak wiski Ilandè.
Scots sèvi ak sfèy kòm yon gaz pou kwit malt, epi pandan pwosesis la, kèk sibstans fenolik ki genyen nan sfèy konfòme yo ak malte a, ki pwodui yon sant sfèy. Iland sèvi ak chabon kòm gaz, kidonk li pa pwodui yon sant sfèy epi li gen yon gou pi dous pase wiski Scottish.
Wiski Scottish sitou itilize de distilasyon, pandan y ap wiski Ilandè itilize twa distilasyon pou fè diven an pi bon kalite epi li sèvi ak yon po toujou ki gen yon kapasite twa fwa sa ki nan yon po kòb kwiv mete regilye pou wiski Scottish, ki pote yon gou inik.
3. Etazini
De wiski komen Ameriken
Engredyan prensipal la nan Bourbon Whisky se mayi, ak yon pwopòsyon nan omwen 51% ak yon maksimòm de 80%. Si li depase 80%, li pral klase kòm 'wiski mayi'. Eksepte pou mayi, li se jeneralman lòj, ble, oswa RYE. Anjeneral, wiski bourbon ak pi wo kontni mayi gen yon gou pi dous, pandan y ap wiski ak RYE ajoute yo pral pi pikant.
Wiski Bourbon pa gen okenn limit sou tan aje nan barik, sèlman mande pou itilize barik pye bwadchenn ki fèk kwit, epi li pa nesesèman mande pou itilize barik Ameriken.
Malgre ke pa gen okenn kondisyon pou tan aje nan règleman yo, si wiski bourbon gen laj nan barik pye bwadchenn pou plis pase 2 zan epi koulè, bon sant, ak gou likè a pa chanje atravè aditif, li ka rele yon wiski bourbon dwat. .
An jeneral, wiski bourbon gen yon gou pi dous pase Scotland, ak gou mwens lafimen ak tourbwa.
Tennessee Whisky gen prèske menm règleman ak Bourbon, ak diferans lan se ke Bourbon pwodui nan yon sous san limit, men Tennessee wiski ka sèlman pwodwi nan Tennessee.
Anplis de sa, wiski Tennessee bezwen filtre ak chabon anvan yo chaje nan barik pye bwadchenn, sa ki lakòz yon gou douser ak yon ti kras lafimen.
4. Japon
Wiski Japonè soti nan wiski Scottish, epi se pa sèlman pwosesis pwodiksyon li yo ak ekipman ki sòti nan li, men ble yo itilize pou enplikasyonJwi ak sfèy ki itilize pou fimen ak boulanjri ble yo te tou enpòte soti nan Scotland ak Wayòm Ini a. Se poutèt sa, wiski Scottish souvan jwenn nan wiski Japonè
5. Kanada
Prèske tout wiski Kanadyen se wiski melanje epi yo ka fè soti nan engredyan divès kalite, pi fò nan yo fèrmante, distile, matirite, ak melanje anvan boutèy. An jeneral, wiski Kanadyen gen yon kò pi lejè epi li se wiski ki pi apwopriye pou melanje.
3, Klasifikasyon pa pwosesis pwodiksyon an
1. Single barik, doub barik, twa barik, kat wiski barik
Si pwosesis la spirasyon nan wiski sèlman sèvi ak yon sèl barik pye bwadchenn, Lè sa a, li rele yon sèl wiski barik, apwòch sa a se mete aksan sou yon pèsonalite diferan.
Wiski barik doub: Wiski ki gen laj nan de barik pye bwadchenn diferan melanje ansanm, oswa ki gen laj nan yon barik anvan yo te aje nan yon lòt barik. Sa a ki kalite wiski se souvan pi konplèks.
Twa barik wiski: Melanje twa barik wiski ki gen laj ansanm, oswa fè eksperyans twa barik diferan anvan ak apre matirite.
Kat barik wiski: Nouvo barik pye bwadchenn, barik bourbon, barik Sherry, ak barik diven yo itilize pou reyalize yon style divès ak ekilibre.
2. Barik Sherry ak barik bourbon wiski
A vas majorite de gou wiski yo bay barik pye bwadchenn, kidonk chwa nan barik pye bwadchenn yo ka di yo gen anpil enpòtans. Kounye a, barik komen yo enkli barik bourbon, barik Sherry, barik wonm, elatriye. Diferan barik ka bay wiski diferan gou.
Wiski ki kwit nan barik Sherry gen yon gou frwiti ki gen anpil kò e li gen yon gou pwav, karamèl, fwi sèk, ak zoranj, ansanm ak yon koulè Amber pwofon.
Wiski ki gen matirite nan barik bourbon pral prezante yon limyè koulè jòn an lò, ak yon kò mou ak delika, sitou karakterize pa elegant arom floral ak Woody. Koulè, bon sant, gou, ak kò wiski a jeneralman pa rich tankou moun ki gen laj nan barik Sherry.
3. Ka fòs
Fòs barik, ke yo rele tou fòs barik, refere a wiski ki dilye san dlo epi ki nan boutèy dirèkteman nan barik pye bwadchenn. Kontni alkòl la anjeneral ant 55% -60%. Li se kalite ki pi natif natal nan wiski, ki pi byen reflete gou nan wiski nan barik an bwa ak style la nan distilri a.
4. OB ak IB wiski
Teknoloji nan boutèy wiski
OB=Ofisyèl/Orijinal boutèy, ki vle di ofisyèl oswa orijinal boutèy. Distilari a responsab tou de distilasyon, boutèy, ak lavant yo.
IB=Endepandan Bottling, ki vle di ke distilatè a se sèlman responsab pou distilasyon, ak boutèy la ak lavant likè a se responsablite distilateur la.
