Efè kwiv sou alambics
Nan pwosesis la distilasyon, li pa difisil pou jwenn ke kwiv la toujou gen avantaj nan fonksyonèl nan retire odè a ak optimize bon sant la konpare ak asye pur la toujou. Lè diven fwi distile Brandy, bon sant lespri distile pa alambiks kòb kwiv mete pi natirèl ak pi bon kalite, ak bon sant fwi a se delika ak elegant; lè wiski distile soti nan grenn, arom yo nan lespri distile pa alambik kòb kwiv mete yo tou pi pi bon kalite ak Harmony pase sa yo ki nan stills asye pur. Materyèl distile lespri souvan gen yon bon sant vyann. Pou diven orijinal la ki gen yon ti kantite souf, lespri yo distile nan alambiks asye pur gen yon sant souf, epi yo ka itilize alkòl kwiv pou diminye sant souf la. Fenomèn sa a tou reflete ke stills kwiv gen yon wòl sèten nan retire odè souf.
Gou komen ki soti nan sulfid. Pami sulfid yo divès kalite, trisulfid (DMTS) yo te etidye gen yon efè dominan, ak yon papòt sansoryèl nan apeprè 0.1 ug/L, oswa konsantrasyon nan nouvo diven. Apeprè 1 a 6 mikrogram / lit. Dapre rechèch, lè w ap itilize alambiks kwiv ak asye pur, se sèlman DMTS ki pwodui diferans enpòtan nan divès sulfid, jan yo montre nan figi a:
Sepandan, se pa tout kwiv ki gen menm efè. Pou egzanp, nan eksperyans la nan alambiks vè, ajoute sèl kòb kwiv mete (klori kupros) ap ogmante kontni an nan DMTS, pandan y ap ajoute may kwiv ap diminye efè a nan itilize alkòl kwiv. Li pi bon pase nouvo, e menm lòt iyon metal nan ji a pral gen yon enpak. Aksyon katalitik kwiv konvèti thiols nan kabònil mwens pike.
Gen kèk ekip etranje te fè eksperyans sou enfliyans nan kòb kwiv mete nan diferan pati nan toujou sou style la nan diven distile. Lè w pran alambiks wiski kòm yon egzanp, ji diven an ak alambics lespri yo demonte nan 6 pati, respektivman ranplase ak asye pur. Toujou a ka retire souf la dezagreyab, vyann ak lòt odè dezagreyab epi fè li gade pi pwòp.
Remak: Otè a te itilize tou alambics en fe ak kwiv stills pou distile ak distile wiski. Atravè konparezon an nan sant, li ka klèman jwenn ke bon sant nan diven distile apre distilasyon ak alambic kwiv se pi fre ak natirèl, pandan y ap diven an distile ak alambiks asye pur gen resanblans evidan. Bon sant vyann kochon kri.
(Zanmi ki enterese yo ka telechaje literati angle a nan fen atik la oswa al gade nan chapit ki nan seksyon distilasyon "Syans Whisky").
"Wòl nan kondansasyon an nan alambics lespri se byen sibtil, ak ranplase yon kondansasyon kòb kwiv mete nan yon asye tout-Nerjaveèi toujou ap diman ede, men ranplase yon kondansasyon Nerjaveèi nan yon toujou-kwiv pral anpil ogmante gou a koupe. Nan etap final yo nan distilasyon, prezans nan kwiv gen yon efè desizif, plis chans paske lespri ki gen anpil alkòl gen plis chans reyaji ak kwiv."
——Sous: "Whisky Science", agiman yo nan pati sa a nan liv la tou sitou refere a dokiman sa yo:
Efè kòb kwiv mete nan diferan pati nan alambiks wiski malte sou konpozisyon ak bon sant nan ven nouvo
(Enpak kòb kwiv mete nan diferan pati nan malt Whisky Pot Stills sou New Make Spirit konpozisyon ak arom - Barry Harrison, Olivier Fagnen, Frances Jack ak James Brosnan)
Se pati final la nan papye a tradui tou jan sa a:
"Pwezans kwiv nan po stills enpòtan pou kontwole arom souf ak vyann nan nouvo ven, ak nivo DMTS montre yon bon korelasyon ak arom sa yo. Nan distilasyon sa yo nan echèl laboratwa, li te jwenn ke mete kòb kwiv mete nan diven kondansateur nan ji stills. oswa alambics de alambics lespri yo ka pi byen redwi nivo konpoze sa a.Pou amelyore kontwòl konpoze sa a, li bezwen klarifye ke zòn sa yo nan still yo pi efikas nan diminye DMTS pase lòt zòn rezon valab.
Pèfòmans nan kòb kwiv mete nan kondansasyon an nan alambiks lespri nan kontwole souf ak arom vyann tou jwe yon wòl, men mekanis nan efè sa a se klè. Rezilta sa yo sijere ke retire kòb kwiv mete nan fraksyon sa yo ka gen efè ki pi enpòtan sou bon sant lespri ki fèk fèt nan alambiks endistriyèl-echèl. Anplis de sa, li te fè remake ke pandan ke DMTS te fè yon kontribisyon enpòtan nan souf ak bon sant vyann, lòt konpoze enkoni tou te fè kontribisyon enpòtan, ak efò rechèch nan lavni ta dwe konsantre sou idantifye konpoze sa yo. "
Nan pwodiksyon Scotch malte wiski ak konyak franse, yo kwè ke yo sèvi ak kòb kwiv mete pou fè alambiks pou distilasyon jwe yon wòl enpòtan nan bon sant lespri distile. Eksperyans sa a montre ke kòb kwiv mete pi efikas nan kèk pati nan po a toujou pase lòt. Enfòmasyon sa a ka sèvi pou ede nan toujou conception Et antretyen, tankou karakteristik stil lespri toujou, nivo pèt kwiv nan toujou, etc.
Sèjousi, anpil kav domestik yo te kòmanse fè eksperyans ak kalite a ak materyèl nan distilateur la. Pou egzanp, byen li te ye faktori domestik likè pral sèvi ak brandy tradisyonèl Charente alambiks pou distilasyon; gen kèk moun ki ajoute boul pou pirifye kòb kwiv mete, goosenecks ak kondansateur nan desen an nan alkòl tradisyonèl likè; An kwiv la pou wiski oswa Brandy pral ranplase ak asye pur, epi yo pral prepare yon plak kwiv detachable pou toujou la.
