Tout pwosesis la sèvi ak dlo
Premye engredyan nan wiski se dlo. Pou fè wiski, alambiks mande pou gwo kantite dlo pi, frèt. Anpil kav vin pale sou jan sous dlo yo enpòtan. Anpil moun di ke yo te chwazi kote brasri yo paske yo te pafè sous dlo ki tou pre. Pandan ke dlo ka yon pati kle nan istwa ak istwa yon distilri, enpak li sou gou wiski rete kontwovèsyal. Gen kèk ekspè ki di dlo aktyèlman gen ti efè sou gou wiski.
Dlo sèvi de rezon diferan nan pwodiksyon wiski. Li se yon engredyan, men li nesesè tou pou pwodiksyon wiski tèt li. Ou bezwen dlo cho pou kwit grenn yo kòm yon pati nan pwosesis mashing la, ak nan kèk distilri li se tou itilize pou chofe stills yo. Dlo frèt ede konvèti vapè alkòl ki pwodui pandan distilasyon an tounen nan fòm likid. Pafwa yo ajoute dlo nan jèn lespri a anvan li mete l nan barik la pou diminye fòs li. Menm jan an tou, ajoute dlo anvan boutèy ka ajiste konsantrasyon alkòl la. Kidonk, si w gen yon boutèy wiski ki gen 40% alkòl pa volim, w ap bwè 40% alkòl ak 60% dlo. Yon eksepsyon kle se wiski ki gen fòs, ki pa ajoute ak dlo anvan boutèy. Ou ka li sou ajoute dlo nan wiski isit la.
Leven pandan fèmantasyon
Pwochen engredyan nou an se ledven. Pa gen ledven, pa gen alkòl, pa gen alkòl, pa gen plezi! Se konsa, ledven se yon engredyan enpòtan. Non sèlman ledven an konvèti lanmidon an sik, ledven an li menm tou ajoute gou nan wiski la. De kalite prensipal yo nan ledven yo itilize yo se Saccharomyces cerevisiae ak ledven Ale a, ki pi komen an. Gen diferan tansyon ki disponib pou chak kalite.
Brasri yo ka itilize yon sèl souch nan ledven, plizyè souch nan menm kalite ledven, oswa yon melanj de ledven. Starward Ostrali a, pou egzanp, sèvi ak ledven brewer pou reyalize gou bannann ak fwi twopikal. Yo itilize tou Saccharomyces cerevisiae paske li fè fèmantasyon pi efikas. Nan tout mond lan, Viticulteur itilize diferan kalite ledven pou reyalize gou diferan.
Se poutèt sa, tout wiski gen dlo ak ledven kòm de engredyan prensipal li yo. Bagay yo vin enteresan lè nou kòmanse gade grenn yo itilize yo.
Ki sa ki fèt Scotch wiski?
Si nou poze kesyon an: kisa Scotch wiski fèt, Lè sa a, repons lan se dlo, ledven ak malte lòj. Pou itilize non "Scotch Whisky," wiski a dwe malte ak lòj. Sa a se kote mo "malt" nou an soti. Wiski grenn nan Scotland tradisyonèlman itilize mayi oswa ble. Ble te vin de pli zan pli popilè nan Scotland depi ane 1980 yo.
Se konsa, si nou poze kesyon jeneral la "Ki sa ki fèt ak wiski?" repons lan se pwobableman dlo, ledven ak grenn. Grenn lan ka nenpòt bagay soti nan mayi, ble, oswa RYE (ak malte lòj, nan kou). Si yon distilateur sèvi ak mayi, li gen tandans pwodui yon wiski pi dous. Rye bay epis wiski a ak asidite, ak ble bay wiski a yon gou dous, delika. Sa a kreye style inik nan wiski RYE.
Ki sa ki fè bourbon?
Bourbon fèt ak dlo, ledven ak grenn, omwen 51% nan ki se mayi. Lòt 49% nan Mach la ka nenpòt konbinezon lòt grenn. Epitou, èske ou ka devine nan ki wiski RYE dwat ki fèt? Dlo, ledven ak omwen 51% grenn nan se RYE.
Kidonk, ki sa wiski fèt?
Se konsa, apre tout, ki sa ki fè wiski? Oke, sa depann de ki kalite wiski ou fè. Mwen te avèti ou, li pa fasil! De engredyan kle yo se dlo ak ledven. Twazyèm kalite a se kèk kalite grenn. Nan Scotch whisky, sa a se malte lòj. Nan bourbon, 51% dwe mayi. Katriyèm ak senkyèm eleman yo se tan ak bwa. Sa yo se pa engredyan nan sans tradisyonèl la, men yo jwe yon wòl kle. Ou ta ka renmen atik nou an sou depo dunnage isit la.
Se konsa, ki jan yo fè wiski?
Wiski fèt ak grenn fèrmante, anjeneral lòj, RYE oswa ble. Lè sa a, Mach la distile pou fè lespri a. Tou depan de ki kalite wiski yo te fè, pwosesis distilasyon an ka varye yon ti kras, men etap debaz yo anjeneral menm.
Apre Mach grenn nan fèrmante, li lè yo kòmanse distile. Sa a se pwosesis la nan vire Mach fèrmante nan wiski. Distilasyon enplike nan chofe yon likid nan yon tanperati ki lakòz li evapore. Se Mach la fèrmante premye chofe nan yon toujou, yon veso an kwiv gwo. Vapè a monte nan kou long, wo nan alambik la epi li kòmanse refwadi. Pandan li refwadi, vapè a kolekte epi kondanse tounen nan fòm likid.
Likid ki kapab lakòz se kounye a nouvo wiski! Etap final la nan pwosesis la se aje wiski la. Wiski yo estoke nan barik pye bwadchenn pou yon sèten peryòd tan - anjeneral twa ane oswa plis. Pwosesis aje sa a amelyore gou wiski a epi li ba li koulè li yo.
Kounye a ke ou konprann ki jan wiski yo fèt, ale deyò epi jwi yon vè wiski pi renmen ou! bravo!
