Pwodwi Deskripsyon
|
NON.
|
Non
|
Kantite
|
|
1
|
Malt remèt pwosesis / ékrazan
|
1
|
|
2
|
Mash Lauter Tun
|
1
|
|
3
|
Fermenasyon tank
|
5
|
|
4
|
wiski lave toujou
|
1
|
|
5
|
lespri wiski toujou
|
1
|
|
6
|
Lespri an sekirite
|
1
|
|
7
|
Operasyon platfòm
|
1
|
|
8
|
tank kolekte
|
1
|
|
9
|
Lespri kè transfè ponp
|
1
|
|
10
|
Sistèm Chiller
|
1
|
|
11
|
Sistèm chofaj vapè chofaj
|
1
|
ki sa ki single malt wiski
Wiski (WHISKY) se yon kalite likè distile fò ak yon konsantrasyon apeprè 43% ki fèt ak grenn tankou lòj, RYE, francha avwan, ble, ak mayi. Apre fèmantasyon ak distilasyon, li gen laj nan barik pye bwadchenn pou plizyè ane epi melanje nan yon likè distile fò ak yon konsantrasyon nan apeprè 43%. Britanik yo rele li "dlo lavi". Wiski se yon bwason ki gen alkòl melanje.
Single Malt (Scotch) Wiski: (Single Malt Whisky) defini kòm wiski ki fèt antyèman ak lòj malte nan menm distilri a epi ki gen matirite nan barik pye bwadchenn nan Scotland pou plis pase twa ane. Li ta dwe remake ke definisyon sa a pa limite diven an nan menm boutèy la soti nan menm barik pye bwadchenn lan. An reyalite, barman yo nan distilri a souvan melanje ak melanje wiski yo pran nan barik diferan ki pwodui nan faktori pwòp yo (menm barik nan diferan ane baril) selon bezwen ak Lè sa a, boutèy epi vann yo. Ane ki make sou etikèt boutèy la se ane barik wiski ak tan spirasyon ki pi kout la.
Premye senk rejyon ki pwodui wiski nan mond lan
Pwodui rejyon matyè premyè
Scotland: Malt se prensipal matyè premyè (MACALLAN)
Iland: Malt se prensipal matyè premyè (Cooley)
USA: Grenn (pa mwens pase 51% mayi) se prensipal matyè premyè (Bourbon)
Kanada: Grenn (RYE) se prensipal matyè premyè (Crown Royal)
Japon: Malt se prensipal matyè premyè (Yamazaki 12 ane)
ki jan yo fè wiski single malt
Distilasyon
Pou wiski malte sèl, metòd distilasyon an anjeneral adopte po a tout-kwiv toujou + redresman metòd distilasyon segondè;
Pou wiski grenn jaden, metòd distilasyon anjeneral itilize distilasyon ak yon redresman (ti ekipman sèvi ak yon metòd distilasyon prensipal kolòn);
1. Ponpe Mach la (lave) nan po kwiv la toujou nan lave a epi kòmanse chofaj. Nan 78 degre, alkòl la ap evapore epi monte anvan dlo a.
Se vapè alkòl la prezante nan kondansasyon an nan tèt kòn kòn kwiv la ak bra linn lan, kote vapè alkòl la kondanse nan likid ak koule soti. Mach la pral distile nan alkòl ak yon konsantrasyon alkòl nan 20% ~ 25%, yo rele "ven ki ba". Lè sa a, diven ki ba a transfere nan lespri a toujou, kote li pral distile nan lespri ak yon kontni alkòl nan 63% ~ 70%.
2. Premye alkòl ki evapore nan dezyèm distilasyon an rele "foreshots", ki gen yon gwo konsantrasyon alkòl epi li pike; dènye alkòl distile a rele "feints", ki gen yon konsantrasyon alkòl ki ba epi li gen yon gwo konsantrasyon pwopanol, izopropanol ak lwil oliv fusel. Tou de foreshot la ak feint la pral retounen nan dezyèm inite distilasyon an pou distilasyon. Se sèlman pwodwi nan mitan, distile nan mitan apre foreshot la - "kè a" yo pral transfere nan barik pye bwadchenn pou aje, epi yo vin wiski apre matirite. Konsantrasyon alkòl nan kè a se 63-70% ABV.
3. Li ta dwe remake ke alkòl pi bon gou menm jan ak etanòl. Gou a nan wiski sèl malte soti nan grès yo, ester ak lòt transpòtè gou nan Mach la. Plis byen fè distilasyon an, mwens karakteristik endividyèl wiski a genyen. Pandan pwosesis la distilasyon, fòm nan po a toujou se kontribitè prensipal la nan gou nan wiski la. Alambics po long ak mens pwodui mou, likè pi bon kalite; kout ak koupi po stills pwodui likè ki gen anpil gou. Entansite chofaj la enpòtan tou pou gou a. Si chofaj la twò fò, anpil sibstans ki akonpaye ak lwil fusel pral antre nan wiski a, kidonk li pa dou tankou distilasyon dousman. Pwosesis distilasyon nan segondè a toujou anjeneral pran 4 a 8 èdtan. Po a toujou fèt an kwiv, ki fasil pou fòme paske li gen bon konduktiviti tèmik ak duktilite. Anplis de sa, kwiv pral aji kòm yon katalis ak reyaji chimikman ak kò a nan likè a, espesyalman retire grès lou ak gou souf.
