Lespri arom se pa yon nouvo envansyon nan istwa bwason ki gen alkòl. Osi bonè ke mitan -18yèm syèk la, wiski nan nò a te ajoute ak yon varyete de remèd fèy, plant pikant ak fwi pou reyalize objektif pou kache gou, paske nouvo diven yo fò epi yo difisil pou bwè dirèkteman. Rive nan fen 18tyèm syèk la, wiski te vin tounen yon espri san koulè ki bwè tou dwat, men espri distile nan pòs rezen sid yo te toujou yon ti fason lwen yo te yon lespri san koulè ki bwè dwat. Nan istwa distile marc rezen Italyen an, premye boutèy grappa san koulè pa te lage ofisyèlman jiskaske ane 1980 yo. Likè a aromatize ki baze sou Brandy pòs rezen kontinye siviv kòm yon debri istorik. Anplis de sa nan bwè pi, li te tou vin yon resèt pou cocktèl divès kalite tankou aperitif ak ven apre dine, e menm itilize nan kwit manje oswa boulanjri. diven pou séchage.
Distile sal rezen pou fè diven se yon refleksyon nan povrete nan tan lontan an, ak bon jan kalite a nan bonbon distile te jeneralman pi ba pase sa yo ki nan lespri diven. Ou ka menm li nan zèv literè ke romansye yo sèvi ak karaktè yo nan istwa a pito brandy distile nan brandy distile kòm yon metafò pou gou ak idantite. Avèk chanjman nan tan yo ak evolisyon nan teknoloji, bon jan kalite a ak repitasyon nan divès kalite lespri distile ki gen ladan sa yo ki soti nan Itali ak Lafrans yo te piti piti etabli, epi ajoute sik pou arom se pa yon pwosesis operasyon ki nesesè ankò. Kòm pou diven distile Brandy, sik anjeneral ajoute apre aje barik balanse astringence la. Tradisyon sa a toujou egziste jodi a, men kantite sik ajoute piti piti ap diminye.
Nan kòmansman 20yèm syèk la, endistri Brandy Ameriken an te sou pou dekole. Nan lane 1918, apre Premye Gè Mondyal la, bwè yon vè brandy te santi patikilyèman lapè paske Pwoyibisyon te sou yo te dekrete an 1920. Sanzatann, politik sa a pou anpeche ak kontwole mal nan alkòl nan non jistis moral te gen inatandi kont-. efè. Tanpèt sa a, ki te gen yon gwo enpak sou ekonomi peyi a, sekirite sosyal ak gou moun, finalman te fini an 1933. Endistri Brandy Ameriken an te vrèman tounen nan lavi 40 ane apre Entèdiksyon te leve.
Pale de entèdiksyon alkòl, li aktyèlman kreye opòtinite biznis kontinuèl pou kontrebann. Nan zòn komès legal andeyò fwontyè Ameriken an, ki gen ladan Kanada, Kiba, ak Bermuda, lajan an nan alkòl ogmante pa 400 fwa nan kèk ane. Komès anba tè trè pwofitab, ankourajman yo pwisan ak difisil pou veye kont. Ti bòdwo yo pase kontrebann, yo mare nan kwis yo, yo kache nan bòt, yo mennen yo Ozetazini sou wout; moun ki gen gwo bòdwo pa ezite konfwonte Gad Kòt Ameriken an. Kontrebandye yo vini prepare ak byen ekipe, epi souvan yo reyisi sezi plaj la. Entèdiksyon alkòl Ozetazini te lakòz kontrebann rampante ak ogmantasyon tavèrn anba tè, ki pa t kapab ni jere ni takse, epi endirèkteman nouri gwoup gang.
Pandan Entèdiksyon, pwodiktè brandy nan peyi Etazini te fòse soti nan biznis. Sepandan, nan peyi Etazini, konyak te toujou konsidere kòm yon pwodwi medsin, se konsa konyak franse yo te pèmèt yo dwe enpòte pandan peryòd sa a, men brandy jeneral pa t 'konsa chans. Pandan Pwoyibisyon Ozetazini, moun yo toujou fè efò pou yo bwè alkòl. Anpil fanmi menm te kòmanse sèvi ak ekipman brit pou kolekte fwi ak distile Brandy poukont yo.
Nan ane 1930 yo, Kalifòni te fè eksperyans yon gwo kantite pwodiksyon rezen nan plizyè ane. Dapre politik estabilize pri yo, gouvènman an te mande chak pwodiktè pou distile prèske mwatye nan rekòt rezen an nan Brandy ak matirite li atravè Liang Ning pou kenbe yon balans ant rezèv ak demann. Pandan Dezyèm Gè Mondyal la, brandies sa yo te jis pou vann. Kalifòni Brandy te piti piti vin t'ap nonmen non nan mache Ewopeyen an epi li konsidere kòm yon style espesyal, patikilyèman limyè ak entérésan, diferan de brandy tradisyonèl Ewopeyen an. Apre lagè a, Brandy Kalifòni tou kontinye liy sa a style.
Pou pwodiktè diven, avantaj ki genyen nan antre nan endistri distilasyon Brandy se ke diven fòtifye te popilè nan tan sa a, ak Brandy te orijinal nesesè kòm yon matyè premyè pou pwodiksyon an. Aparisyon nan distilatè Brandy ak grosist pandan peryòd sa a tou ankouraje devlopman wòdpòte nan distilasyon diven ak endistri Brandy nan California, USA. Nan mitan -20yèm syèk la, prèske 20 mak byen koni te pwodui, tankou E&J Gallo, Christian Brother, Korbel ak Paul Masson.
Nan ane 1960 yo, konsomasyon Brandy nan Etazini yo te quadruple, nan ki plis pase 70% se California Brandy. Nan pwen sa a, California Brandy pa sèlman etabli liy style li yo, men tou, etabli pozisyon dirijan li nan endistri Brandy Ameriken an. Apre 1970, echèl pwodiksyon an te vin pi gwo ak pi gwo, ak bon jan kalite a te vin pi estab.
Sepandan, mache brandy nan peyi Etazini te en nan moman sa a, ak pwodwi a te nan ti ekipman. Anpil manifaktirè tou senpleman voye lespri ki fèk distile nan Kentucky pou kiltivasyon, paske endistri a wiski bourbon te kapab bay yon gwo kantite barik pye bwadchenn. Lè manifaktirè yo mache Kalifòni Brandy, yo anjeneral mete aksan sou aje barik, men moun ka pa konnen ke li pa t 'barik ki gen laj nan California. An menm tan an, manifaktirè yo te kòmanse sèvi ak gwo-echèl kolòn kontinyèl distilasyon ekipman pou fè diven pou satisfè demann mache a agrandi. Malgre ke bon jan kalite a pa te konparab ak sa yo ki nan diven po byen bonè toujou, paske konsomatè yo pa t 'kapab di diferans lan, yon fenomèn jeneral nan deteryorasyon kalite imedyatman fòme. An menm tan an, jèn yo te kòmanse rejte brandy lokal yo kòm yon bagay ki fè pati jenerasyon anvan an. Kòm eksperyans vwayaj sitwayen lòt bò dlo te ogmante, pwodwi etranje-wo kalite yo te kòmanse pran tou yon pati nan mache Brandy Ameriken an. Nan ane 1980 yo, imaj Brandy Kalifòni te frape anba wòch.
Espay te yon fwa yon anpi kolonyal. Li konplètman pèdi koloni Ameriken li yo nan fen 19yèm syèk la. Nan premye mwatye 20yèm syèk la, li te fè eksperyans Gè Sivil Panyòl la ak Dezyèm Gè Mondyal la. Apre Espay te sispann enpòte wonm ki soti nan Amerik Santral, rejyon ki orijinèlman te konte sou espri enpòte, tankou Brandy del Penedes nan kataloy nan nòdès Espay te vrèman devlope yon endistri distilasyon diven lokal pou satisfè demann lokal yo, e li te vin youn nan pi piti rejyon brandy nan mond lan.
