Nan lavi chak jou, reglis yo itilize kòm yon eleman pou ajoute gou epi yo souvan itilize nan pastilles gòj, desè, siwo, konsèv, grenn griye ak nwa, tabak, ak nan kou anpil sirèt. Nan domèn bwason ki gen alkòl, reglis yo itilize tou pou gou likè tankou pò, stout, bitters, ak reglis nwa sambuca. Koskenkorva Salmiakki likeur soti nan Fenlann se te fè soti nan vodka ak reglis sale. Licorice tou lajman enkòpore nan resèt bwason epi li bay anpil enspirasyon pou amater bwason wiski lakay yo.
Licorice tèt li se tou yon gou komen ak fasil idantifye nan wiski. Pran wou gou wiski ki te pwodwi pa "Wisky Magazine" kòm referans. Licorice se jeneralman klase nan zòn nan Woody. Sa a ki kalite gou jeneralman transmèt yon teksti cho, tankou boulanjri, remèd fèy, ansyen bwa vs bwa fre. Si ou goute gou tankou aniz zetwal, fenouy, tabak, fenouy, kola, jenjanm, pwav, oswa gou evidan pye bwadchenn lè goute yon wiski, Lè sa a, gou reglis la pral souvan akonpaye li, bay yon eksperyans cho ak dous.
Ki kote gou reglis soti? Pa gen yon sèl repons, tou depann de kondisyon yo, nou ka jwenn gou sa a bèl nan yon varyete sitiyasyon:
Premye a se enfliyans nan barik pye bwadchenn. Pandan pwosesis spirasyon nan wiski malte sèl, entèraksyon an ak barik pye bwadchenn se yon etap kle nan fòme gou konplèks li yo. Li ka di ke 70% nan gou a soti nan enfliyans nan barik. Tanen yo ak sibstans ki sou gou nan barik pye bwadchenn yo ka lesiv nan diven an pandan pwosesis la aje. Apre miray enteryè kèk kalite barik pye bwadchenn yo griye, sifas kontak sa a pral bay wiski a yon gou epis inik, nan mitan ki gen ladann gou reglis la. Natirèlman, tou depann de kalite pye bwadchenn ak degre nan karbonizasyon, li pral pote tou gou tankou epis santi bon, vaniy, nwa, karamèl, kafe, elatriye gou sa yo konbine avèk gou a reglis pral transmèt yon imaj cho ak pikant. Anjeneral pale, barik pye bwadchenn Panyòl tankou sa yo itilize pou laj PX Sherry pral pi fasil fè soti gou yo nan toffee, fig frans, kafe ak reglis nan wiski.
Barik konyak yo se yon lòt barik wiski aje ak yon gou reglis pi komen. Sou yon bò, barik konyak yo sitou te fè soti nan pye bwadchenn Limousin. Kalite pye bwadchenn sa a ap grandi nan santral Lafrans. Li gen teksti ki lach, plis porositë epi li respire. Karakteristik yo nan bwa ak pwopriyete bon pèmèt barik yo konyak yo dwe konplètman ekstrè pa wiski pi vit pandan pwosesis la spirasyon, tankou eugenol ak lòt konpoze laktòn, ki pral pote arom epis konplèks ak sibtil. Lè ou konsidere sechrès Konyak la ka gen laj pou 50 ane oswa plis, ak laj konyak la souvan pi wo, ki pral plis ranfòse "gou barik" nan barik yo pye bwadchenn fin vye granmoun tèt yo epi fè bon sant nan reglis pi fon.
Anplis de sa, pò ak Madeira, ki se ven fòtifye tankou Sherry, pral pote tou evidan gou epis nan wiski ki gen laj barik ki koresponn lan, osi byen ke torréfaction ki pote pa aje barik wonm. Sa yo gou souvan akonpaye pa gou reglis.
Matyè premyè ak pwosesis diven pral afekte tou pwodiksyon gou reglis. Reyaksyon chimik pandan fèmantasyon ak distilasyon diferan varyete malte, RYE, ak lòt grenn ka pwodui tou konpoze ki tankou reglis. Gen kèk distilri nan Scotland ki sèvi ak kèk sfèy ki fèt ak heather cheche ak pouri. Heather gen yon gou èrbal dous, pi pre bon sant nan reglis. Sfèy espesyal Heather sa a ka bay wiski yon gou tou pandan pwosesis distilasyon an. Elegant bon sant reglis, tankou Highland Knights nan Zile Orkney yo, ki sèvi ak sfèy ki gen yon gwo kantite Heather. Lè sfèy la boule pou griye malte a, li pral ajoute tou yon gou dous.
Si nou elaji orizon nou yo nan bourbon ak wiski RYE, gou reglis la pral pi komen epi okipe pozisyon C la. Pran wiski Rye kòm yon egzanp. Akòz karakteristik yo nan RYE li menm, li souvan pwodui yon gou pisier ak reglis ak lòt epis santi bon lè li se fè nan likè; pandan y ap wiski bourbon pral gen yon gou pisier akòz kontni an andedan barik pye bwadchenn Ameriken ki fèk tire. Yo bay vanilin yon gou tipik vaniy. Sa a gou vaniy pafwa prezante yon dous ki sanble ak reglis. Pou egzanp, anpil ven ki gen fòs barik tankou Alica ak Weifenghuang gen ekspresyon rich nan reglis ak prin.
(1) Koleksyon Phoenix pwisan
Li se yon bon kalite bourbon abòdab ki te pwodwi pa Heaven Hill Distillery. Jenerasyon anvan an nan anbalaj te afeksyon rele "Grès Turkey" pa amater akòz boutèy awondi li yo. Li se popilè nan mitan amater bourbon. Trè popilè.
Gou diven an gen karakteristik reglis fò depi nan konmansman an: bon sant la eksprime kòm krèm reglis ki gen gou, gato epin, sirèt prin ak tat bannann, woulo kannèl bwose ak yon kouch vèni, ak jenjanm sik mawon. Nan bouch la, gen rezen chèch vide ak poud kannèl, oliv sale ak reglis, yon gou boule ak lwil, sik kale mandarin, ak zanmann kri. Fini a se longè mwayen, petwòl, bwa kewozèn limen tranpe, farin avwàn bannann cho.
Kòm yon wiski bourbon reglis-style nan menm kalite a, ou ka chwazi tou mitan-wo-fen Four Roses Platinum Japanese Limited Edition. Style reglis li yo pral relativman entérésan ak-wo fen, ak konbine avèk gou espesyal sik wòch distilri a, li pral fè diven an plen ak transparans. Si ou gen yon bidjè ki pi laj, ou ka chwazi nan seri fòs barik pakèt Alliga, ki se tou nan distile Haiwen Mountain. Sonje chèche moun ki gen yon kontni alkòl ki depase 65%. Gou reglis anndan an se osi fò ke siwo konsantre. Rekonesans a pral pi klè pase ven òdinè, ak gou a fò ak gou yo nan karamèl ak mayi nan bouch la pral inoubliyab pou yon tan long.
(2) Kavalan Solo Seri Porter Barrel
Seri sa a se yon seleksyon sèl barik, epi pral gen diferans ti tay nan gou, men pifò nan yo pral gen yon teksti reglis relativman rich te pote pa style la espesyal siwo bwa ansyen nan barik Porter. Bon sant la se sitou nan fwi epè konsève, reglis ak konfiti prin, graje tabak, melas, bè, bwa nwa, ak Lè sa a, kwi, rezen chèch ak chokola nwa. Apre yon kout gou tounen nan bouch la, li swiv pa yon kouch epè nan krèm reglis ki gen gou vlope ak nwa, fèy tabak mouye ak sirèt gluan ki gen gou zoranj. Grès la rich tankou tete kochon bwose ak siwo myèl, siwo Nianjian, sik jenjanm, te nwa, ak tanen. Li fini ak tabak dous ak shortbread erab.
Genyen tou wiski malte ki gen laj barik pò ki gen yon santiman reglis, ki gen ladan seri barik bourbon Allen, ki gen plis gou nan boutik medikaman tradisyonèl Chinwa, ansyen bibliyotèk, ak pousyè; genyen tou yon edisyon limite Tobermory 12-barik pò ki gen lane. Barik la fò epi li pote yon style Porter ki klèman "sal", tankou sòs pasta dous ak soup bètrav, osi byen ke siwo kakawo reglis ak oliv marinated.
(3) Pikesville 6-wiski Rye ki gen lane
Wiski RYE sa a te pibliye an 2015 pa Haiwen Mountain (wi, li soti nan menm fanmi an kòm Phoenix Reserve ak Alica, ki rich tou nan gou reglis). Li se enpresyonan tankou yon bonm epis. Se diven an ki nan lis nan "Whisky Bible" eksprime Te genyen onè nan dezyèm pi bon wiski nan mond lan nan seleksyon an 2016 anyèl la. Se diven an te fè soti nan 51% RYE, 39% mayi ak 10% malte lòj ak boutèy ak yon kontni alkòl nan 110 Proof (sa vle di 55% ABV). Konpare ak pòpkòn karamèl reglis nan kanmarad li yo, Phoenix Caramel, ak style fwomaj sale reglis Alica, Paine sèvi ak yon gwo pwopòsyon RYE pou gen yon pwofil epis pi konplèks. Sant la santi tankou ou te plonje nan yon magazen epis, oliv reglis, nwa betèl, pwav, poud kannèl ak longan sèk ak lòt arom parèt youn apre lòt. Apre antre a se te jenjanm sik mawon, graje tabak ak kakawo cho, reglis ak gato dat wouj, epi piti piti fini ak kannèl te nwa.
Diven sa a difisil pou achte nan peyi Lachin. Kòm yon altènatif, RYE doub Haywest ak RYE Michter yo tou lidè nan chenn pri respektif yo. Pwòp gou reglis diferan yo kapab tou pote tafyatè santiman cho ak brikabrak.
Genyen tou anpil ven ki gen gou reglis-kalite, ki melanje nan pwòp karakteristik diven yo pou fòme diferan diferans sibtil, ki pral pote tou yon ti kras diferan eksperyans subjectif nan tafyatè diferan, epi sa a se tou Pati nan plezi nan Navigasyon nan divès kalite yo. estil wiski. Kòm pou ki wiski gen ekspresyon ki pi bon nan gou reglis, li depann de chak je, e mwen kwè ke tout amater pral gen repons diferan.
