Pwosesis pwodiksyon Grappa
1.Orijin
Grappa te orijinèlman yon sous-pwodwi nan endistri diven rezen Italyen an, yo te itilize pou melanje bwason ki senp sivil. Li te konsome apre repa pou ede dijesyon. Kontni segondè alkòl li yo emèt chalè ki pèmèt kiltivatè yo pase nan sezon fredi a frèt, ki pèmèt yo chofe pandan y ap detann ak agreyab. Apre yon tan, li te vin tounen lespri nasyonal peyi Itali. Avèk amelyorasyon kontinyèl repitasyon ak estanda kalite Grappa a, li te parèt nan yon kantite restoran lokal yo ogmante pou bay sèvis, e kounye a, li te vin tounen yon règleman legal nan peyi Itali ki mande konfòmite ak règleman sa yo:
1. Kote pwodiksyon: Itali, Swis, San Marino
2. Distilasyon ak rezidi fwi
3. Fermentasyon ak distilasyon soti nan rezidi fwi, ak pwosesis la pa pèmèt adisyon nan dlo
2.Distilasyon
Rezid nan fwi fre apre fèmantasyon pral imedyatman antre nan yon asye pur toujou pou distilasyon. Distilasyon tou dousman kòmanse nan pwen kontni alkòl ki ba pou asire ke karakteristik varyete rezen an ak bon sant ka kenbe, epi tou dousman chofe pou pèmèt vapè alkòl ki soti nan rès fwi a dwe sou fòm piki nan kolòn distilasyon an, kè a, pandan y ap kite tèt la. ak ke pou konsève pati ki pi delika. Diven sa a gen yon koulè an lò klere tou nan zòn blan ak ble, ak bon sant lan se bon sant fwi matirite atis la, nwazèt, ak gou rezen sèk.
