Nan dènye ane yo, mache wiski Lachin nan te fè eksperyans devlopman eksplozif. Manifaktirè etranje tankou Pernod Ricard ak Diageo te envesti nan ak bati faktori nan Lachin. Anpil distilri wiski te parèt tou nan Lachin. Sepandan, distilri wiski sa yo kounye a itilize fondamantalman pwosesis pwodiksyon Scotch malt wiski. Wiski ki pwodui a pa ka rele wiski Chinwa, men li ka sèlman rele wiski Scotch ki pwodui nan peyi Lachin.
Wiski Chinwa refere a wiski ki pwodui nan peyi Lachin lè l sèvi avèk teknik tradisyonèl Chinwa distile konbine avèk teknik Scottish Oak barik aje.
Wiski Chinwa pa soti nan lè mens, men li gen yon tradisyon istorik long. Qinghai Huzhu Tianyoude Highland Barley Liquor Co, Ltd se yon distilri ki te enplikasyonJwi likè distile lè l sèvi avèk plato lòj toutouni kòm matyè premyè ak Daqu kòm ajan saccharifying ak ajan alkòl pou plis pase 600 ane. Nan ansyen peyi Lachin, malte te itilize kòm yon ajan saccharifying pou fè diven. Yo te rele malt "niè" epi yo te rele diven moulu "lǐ". An menm tan an, ledven distilatè a te itilize tou kòm yon ajan saccharifying, ki gen ladan Daqu ak Xiaoqu. Apre sa, akòz gou diven moulu ak malte, Li se relativman afab ak mens, epi li te fondamantalman pa itilize ankò nan Dinasti Ming la.
Konpayi Huzhu Tianyoude te toujou itilize lòj toutouni kòm matyè premyè, Daqu kòm starter sakcharifikasyon, fèmantasyon eta solid, ak distilasyon eta solid. Istorikman, resipyan fèmantasyon yo te itilize yo te kav diven an bwa, ak resipyan yo pou estoke diven yo te lanmè diven an bwa. Matyè premyè enplikasyonJwi yo, veso fèmantasyon, ak veso depo diven yo sanble anpil ak sa yo ki nan wiski Scotch. Sèjousi, Konpayi Tianyoude adopte yon konbinezon de metòd Chinwa ak Lwès an tèm de aje ak aje, premye estoke li nan krich potri pou yon ane, ak Lè sa a, aje li nan barik pye bwadchenn. Diven moulu pa pwosesis sa a se wiski Chinwa.
Wiski Chinwa gen sis karakteristik sa yo an tèm de atizana:
1. Dlo pou enplikasyonJwi. Gen yon di ke "dlo se san an nan diven" nan vinifikasyon Chinwa. Dlo ki itilize a trè patikilye. Wiski Chinwa sèvi ak dlo nèj ak dlo glasye ki soti nan mòn Qilian yo. Kalite dlo a klè ak pi. Tianyode Distillery se distilri ki pi pre mòn lanèj yo. Zòn faktori a pa lwen. Nan 30 kilomèt, gen mòn ki kouvri ak nèj ki kouvri ak nèj pandan tout ane a.
2. Grenn pou fè diven. Viticulture Chinwa gen yon di ke "grenn se vyann diven an". Grenn yo itilize nan wiski Chinwa a se lòj plato toutouni ki grandi nan yon altitid apeprè 3,500 a 4,000 mèt. Sa a se lòj ki pi wo altitid nan mond lan, ak varyete ki ra ak gou inik.
Highland lòj
3. Daqu. Wiski Chinwa sèvi ak Daqu ki fèt espesyalman pa Tianyoude. Karakteristik Daqu sa a se ke grenn yo itilize pou fè koji a se menm jan ak diven an. Li konpoze de lòj toutouni epi li ajoute yon ti kantite pwa. Daqu pote ansanm yon varyete natirèl bakteri sovaj ki ka pwodwi sibstans konplèks fèmantasyon.
Daqu
4. Veso fèmantasyon. Kounye a, veso yo fèmantasyon yo itilize pou wiski Chinwa yo se kav ki konbine granit ak tablo pen, ki pa sèlman eritye tradisyon ansyen kav an bwa, men tou, fè diven an pi bon kalite. An menm tan an, yo adopte metòd tradisyonèl solid-eta fèmantasyon. Fermantasyon nan eta solid se yon karakteristik nan wiski Chinwa.
Yon kav ak granit kòm miray kav la ak tablo pen kòm etaj la kav ak kouvèti
5. Distilasyon. Barik vapè inik Lachin nan yo itilize pou distilasyon solid-eta, epi diven an distile nan yon sèl ale, rasanble pi rich bon sant ak sibstans ki sou gou.
barik vapè
Distilasyon nan eta solid ak fèmantasyon nan eta solid yo se metòd enplikasyonJwi wiski Chinwa ki diferan de wiski ki soti nan nenpòt lòt peyi nan mond lan. Yo fè Chinwa wiski gen asid rich, ester, alkòl, elatriye soti nan tan an nan distilasyon ke wiski etranje pa genyen. Gou sibstans. Scotch wiski se fèmantasyon likid ak distilasyon likid. Li mande de a twa distilasyon pou jwenn diven orijinal la ak yon degre plis pase 60 degre. Anplis, distilasyon an pa efikas tankou metòd distilasyon Chinwa solid-eta nan kolekte bon sant.
6. Ki gen laj. Wiski Chinwa ki gen laj nan krich potri pou yon ane ak Lè sa a, ki gen laj nan barik pye bwadchenn, ki konbine avantaj ki genyen nan veso Chinwa ak Lwès aje.
barik pye bwadchenn
Karakteristik teknolojik mansyone anwo yo se karakteristik gou inik nan wiski Chinwa. Lansman de pwodwi seri wiski Chinwa yo te ranpli espas sa a ke pa gen okenn wiski Chinwa sou kat jeyografik wiski mond lan.
"World Whisky Map" Dave Blum a pale sou wiski ki soti nan tout mond lan, men pa gen okenn wiski Chinwa. Nesans twa pwodwi wiski Chinwa ki soti nan konpayi Tianyoude te ranpli nan zòn pwodiksyon Chinwa yo nan "World Whisky Map". vid.
