Yon pati enpòtan nan pwodiksyon wiski se distilasyon. Distilasyon se aktyèlman pwosesis la nan ekstrè etanòl ak eleman tras nan Mach la atravè chofaj. Gwosè a ak fòm nan toujou pandan distilasyon, ak distribisyon an nan koupe kè a nan diven an pral tout afekte gou nan wiski. Anplis de sa, metòd la chofaj pandan distilasyon pral afekte tou gou nan wiski.
"Chauffage dirèk dife" nan distilri Yoichi (NIKKA) (foto ki soti nan entènèt la)
Nan tan lontan, moun yo te limen yon dife anba toujou a dirèkteman chofe toujou a, menm jan ak recho a bwa dife nan zòn riral yo. Metòd sa a te rele "direct dife chofaj". Konbistib yo te itilize nan premye jou yo te bwa, chabon, sfèy, elatriye, epi pita Pifò yo konvèti nan gaz natirèl.
Anviwon ane 1960 yo, pifò distilri yo pa t itilize ankò "chofaj dirèk dife" epi yo te chanje nan "chofaj endirèk" (premye konpayi ki te itilize pwosesis "chofaj endirèk" la te Glenmorangie, ki te 1887). Ki pi komen "chofaj endirèk" se "chofaj vapè endirèk", se sa ki, yon tiyo vapè enstale andedan oswa deyò distilatè a, yo itilize yon chodyè santral pou chofe dlo pou jenere vapè, ak Lè sa a, vapè a transpòte nan tiyo a vapè. fè echanj chalè ak andedan distilateur la. Chofe Mach sake a. Anplis de sa, gen "chofaj beny dlo". Kòm non an sijere, anba a nan distilateur la mete nan dlo cho pou chofaj, menm jan ak kwit manje. Sèjousi, pifò distilri Scottish itilize "chofaj endirèk". Se sèlman twa distilri, Glenfarclas, Glenfiddich ak Springbank, toujou sèvi ak "chofaj dife dirèk". Anpil distilri nan Japon toujou kenbe pwosesis "chofaj dirèk dife".
Tiyo vapè andedan distilatè a (foto ki soti nan entènèt la)
Poukisa pifò distilri yo pa sèvi ak "chofaj dife dirèk" ankò? Rezon ki fè la se ke "chofaj dife dirèk" se koute chè ak difisil yo opere. Lè w ap itilize "chofaj dirèk dife" pwosesis la, toujou gen pou kenbe tèt ak gwo dife chofaj, ak miray chodyè a dwe pi epè. Miray la nan "chofaj dirèk dife" toujou ka 10mm pi epè pase "chofaj endirèk la" toujou; ak Mach la distile Li se mou epi li fasil kole nan pati anba a ak miray enteryè nan Kettle distilasyon an lè chofe pa dife dirèk. Se poutèt sa, yon grate dwe enstale nan Kettle distilasyon an lè l sèvi avèk pwosesis "chofaj dirèk dife" pou grate lanmidon ki kole sou miray enteryè a. Lè grate lanmidon an, li se inevitab ke kwiv la sou Kettle toujou ap grate koupe, kidonk konsomasyon nan Kettle toujou ap gwo. Anplis de sa, si "chofaj dife dirèk" chalè a pa kontwole byen, lanmidon an kole sou miray enteryè a nan po distilasyon an pral boule, ki pral bay diven an yon gou boule unharmonious.
Scraper (foto ki soti nan entènèt la)
Èske "chofaj dife dirèk" pa gen okenn avantaj? non. "Direk dife chofaj" ka rive nan pi wo tanperati. Yo di ke tanperati a nan "chofaj dife dirèk" ka rive nan plis pase 650 degre, pandan y ap chofaj endirèk ka sèlman rive nan 130 degre. Yon seri de reyaksyon konplèks ap fèt pandan chofaj segondè-tanperati (tankou "vèti" Pull reyaksyon", ki pral pwodwi gou yo nan chokola ak karamèl), bay diven orijinal la ak gou konplèks nan karamèl, chokola, nwa, elatriye Anjeneral. pale, wiski ki sèvi ak "chofaj dife dirèk" pwosesis la anjeneral gen yon "kò ki pi lou" ak yon gou konplèks, rich Poutèt sa, distilri ki vle kenbe gou tradisyonèl toujou itilize "chofaj dife dirèk" Egzanp ki pi tipik nan la. teknoloji se Glenfarclas An 1981, Glenfarclas chanje "chofaj dife dirèk" nan "chofaj vapè" Apre transfòmasyon an, li te jwenn ke diven an gou relativman fab e li pa t 'kapab menm kenbe tèt ak aje alontèm nan "chalè dirèk".
